segunda-feira, 20 de junho de 2016

OOPSIES – PÃO MILAGROSO SEM CARBOIDRATOS

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Tem poucos ingredientes e fica bem leve e cheio de ar, quase como um merengue. O segredo é colocoar muita cobertura e preferentemente cobertura que gruda, se não vai cair em pedaços facilmente. Começa com um oopsie, continua com recheio e depois finaliza com mais um oopsie. Também é bom colocar bastante cobertura para conseguir se sentir satisfeita, por que rende bem. 3 ovos dão até 12 oopsies. Usa como pão para hamburger, ou para enrolar hotdogs… Inventa!
oopsiessemcarboidratos1
E mais uma coisa, pode colocar recheio tipo doce, por exemplo chantilly com mirtillos, para fazer uma sobremesa ou lanche simples. (Chantilly sem acucar). Se fazer um grande pode rechear e enrolar, como um rocambole. Realmente é uma receita bem versátil, é o recheio que faz a diferença.
Talvés deveria ser chamado pão milagroso :-)
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Eu adorei! Mas tem alguns truques para os oopsies crescerem. Primeiro, não troca cream cheese por requeijão por que a massa fique muito molhado e não cresce. Segundo, não bate as gemas de mais, só misture bem com o cream cheese, se bate de mais também não vai ficar legal. Terçeiro, bate as claras até que você consegue colocar a tigela ponta cabeça sem a clara sair, mas não de mais para não perder uma certa cremosidade. Quarto, tenta soltar do papel manteiga logo depois tirar do forno, antes que se grude.
Tem uma versão adicionando 1/2 colher de chá e  2 colheres de sopa de farinha de uma fibra, tipo linhaça, mas eu não fiz com sucesso.  Se querem se aventurar com esta versão, me fale depois se deu certo…
Pronto, pode experimentar já!


    12 oopsies




    • 3 ovos
    • 90 gramas de cream cheese
    • pitadinha de sal
    • eventualmente linhaça, chia ou outros sementes para espalhar em cima.
    1. Bate as claras com uma pitadinha de sal até neve
    2. Misture as gemas e o cream cheese bem
    3. Misture claras com gemas e queijo, tentando não perder muito ar.
    4. Forra papel manteiga com um pouquinho de manteiga ou usa papel silicone.
    5. Use uma colher para criar 8-12 pãos numa forma para forno.
    6. Espalhe sementes em cima (ou por exemplo coco ralado se quiser usar para sobremesa)
    7. Leva ao forno por 25-30 minutos em 160 graus, ou até ficar dourado.
    8. Pronto!

    http://maisgorduramenoscarboidratos.com/2013/08/29/oopsies-pao-milagroso-sem-carboidratos/


    uma segunda versão

    Pão-Nuvem Sem Glúten
    Ingredientes:
    • 3 ovos;
    • 3 colheres de sopa de cream cheese;
    • ¼ de colher de chá de fermento em pó.
    Opcional:
    • 1 colher de sopa de mel (ou outro adoçante natural);
    • Sal;
    • Alho em pó;
    • Alecrim.
    Preparo:
    1. Preaqueça o forno a 140 °C. Enquanto isso, separe as gemas das claras dos ovos.
    2. Em uma tigela, misture as gemas, o cream cheese e o mel (opcional) até ficar homogêneo.
    3. Bata o fermento e as claras em neve, em velocidade alta, até formar picos.

    4. Em seguida, adicione a mistura de gemas e cream cheese e misture levemente com uma espátula, mexendo muito lentamente para não tirar o ar das claras em neve.
    5. Cubra uma assadeira com papel-manteiga e use uma colher para formar de 10 a 12 pães, como na foto acima. Polvilhe com alecrim (caso opte por ele) e leve ao forno.
    6. Deixe assar por 17 a 20 minutos na prateleira do meio, até dourar.
    7. Retire do forno, deixe esfriar e se delicie!
    Armazenamento: O pão-nuvem pode ser armazenado em um recipiente vedado por até três dias em temperatura ambiente ou sete dias na geladeira. Também pode ser congelado.

    sábado, 18 de junho de 2016

    Pudim de pão sem glúten e sem leite

    Ingredientes

    • 3 xícaras de pão bem picado (podem ser as sobras das tentativas frustradas de pão na cozinha)
    • 6 ovos
    • 1 e 1/2 xícara de açúcar
    • 3 xícaras de leite vegetal ou 200 ml de leite de coco + 2 xícaras de água
    • 1/2 colher das de sopa de baunilha
    • 1 colher das de sopa de óleo (preferência de coco)
    • 1 colher das de chá de canela em pó (opcional)
    • 1/4 de colher de chá de cravo da índia em pó (opcional);
    • Calda de açúcar para untar a forma

    Modo de preparo

    1. Em uma vasilha coloque o pão de molho no leite vegetal quente.
    2. Deixe amolecer bem.
    3. Unte uma forma para pudim com 22 cm de diâmetro com a calda de açúcar.
    4. Esquente água para o banho-maria e pré-aqueça o forno a 230° C.
    5. Coloque o pão amolecido e frio no liquidificador, adicione o restante dos ingredientes e bata bem para formar um creme homogêneo.
    6. Despeje a massa na forma com cuidado e leve ao forno em banho maria com a água previamente aquecida, por cerca de uma hora, ou até ao enfiar uma faca no pudim, esta saia limpa.
    7. Deixe o pudim gelar antes de desenformar. Ao desenformar, aqueça o fundo da forma antes para a calda derreter um pouco e facilitar a retirada.
    http://alergiaaleite.com.br/receita/doces/pudim-de-pao-sem-gluten-e-sem-leite/

    quinta-feira, 16 de junho de 2016

    Empadinhas Fit de Frango


    Receita fácil e deliciosa para fazer quando bate aquela fominha de um petisco mais light.

    Essas empadinhas são saudáveis e nutritivas, podem comer sem culpa!!!

    Vamos à receita:

    Ingredientes:

    Massa
    - 2 ovos
    - 3 colheres (sopa) de goma de tapioca peneirada
    - 5 colheres (sopa) de leite desnatado
    - sal a gosto

    Recheio

    - filé/peito de frango cozido e desfiado
    - temperos a gosto
    - requeijão light

    Modo de preparo:

    Misture o frango com o requeijão e reserve.

    Numa tigela junte todos os ingredientes da massa e bata com um fouet.

    Unte uma forma de cupcakes com margarina e farinha de trigo integral ou utilize formas de silicone.

    Preaqueça o forno em temperatura média.

    Na forma, coloque uma porção de recheio e complete com massa (metade já é o suficiente).

    Leve ao forno por cerca de 45 minutos ou até dourar.


    Bom Apetite!!!


    Read more: http://www.nabiroskinha.com/2016/06/empadinhas-fit-de-frango.html#ixzz4BlFIwBYt

    crepe - clique no link

    crepe

    sábado, 11 de junho de 2016

    Como fazer cream cheese

    Como fazer cream cheese (muito fácil)   Imprimir Tempo de Prep 10 mins Tempo de Coz 10 horas Tempo Total 10 horas 10 mins   Chef: Yamily


    Ingredientes 1 pote de iogurte natural (aquele sem sabor e não adoçado) Temperos a gosto Como fazer Coloque um tecido para queijo, ou uma fraldinha limpa dentro de um escorredor (coador) e uma tigela no fundo. Adicione o iogurte natural em cima do tecido para escorrer o soro e cubra com as bordas do tecido. Leve a geladeira por 8-10 horas para descansar. No dia seguinte o seu cream cheese está pronto e você só precisa adicionar os temperos a gosto. Leve novamente a geladeira para ganhar ainda mais consistência. Dicas Guarde em um recipiente com tampa na geladeira e use dentro de 5 dias. Informações Nutricionais Porção: 1 colher, Calorias: 13 kcal

    Texto original em http://emagrecercerto.com/como-fazer-cream-cheese-muito-facil

    CROQUETE DE BATATA E CENOURA ASSADO

    Para ser um belisquete ou lanchinho nosso croquete de batata e cenoura assado é uma ótima opção. Perfeito para levar na marmita fit! Pode fazer com batata doce também, mas pode ficar meio adocicado, já que a cenoura também tem um sabor mais doce. Além disso, é uma excelente fonte de carboidratos, feito de forma 100% natural, sem frituras. E o recheio você pode criar, eu fiz com queijo lacfree, mas pode ser queijo minas, frango (fica mais mais completo!!!), enfim, o croquete de batata e cenoura assado é muito versátil!
    Informações nutricionais – uma unidade (a receita rende 10): 37,4 calorias, 0,85g de proteínas, 6,7g de carboidratos, 0,8g de gorduras (aproximadamente)
    CROQUETE-DE-BATATA-E-CENOURA
    Ingredientes – rende 10 bolinhos:
    – 1 cenoura cozida
    – 2 batatas inglesas médias cozidas
    – sal e pimenta a gosto
    – 1/2 cebola
    – 1 colher de sopa de azeite extra virgem
    – pedacinhos de queijo minas light ou lacfree (opcional)
    – 1 gema para pincelar
    Modo de preparo:
    Cozinhe a cenoura e a batata separadamente. Amasse com um garfo até formar um purê. Misture os dois purês, adicione sal e pimenta a gosto e reserve. Refogue a cebola no azeite, adicione os purês e refogue. Espere esfriar, faça os croquetes e recheie com o queijo lacfree. Coloque em uma assadeira untada ou sob papel manteiga. Pincele uma gema e leve ao forno por aproximadamente 30minutos ou até dourar. E está pronto seu croquete de batata e cenoura assado! Coloque na sua marmita fit e leve para o trabalho!

    http://cozinhafit.com.br/receitas/croquete-de-batata-e-cenoura-assado/

    Sopa de abóbora com ricota

    Anote a receita:
    Ingredientes
    1 cebola pequena
    1 fio de óleo
    2 xícaras (chá) de abóbora em cubos
    1 litro de água
    1 col. (chá rasa) de sal
    4 fatias médias de ricota
    2 col. (sopa) de requeijão light
    1 prato (sobremesa) de couve crua picada
    Modo de fazer:
    Refogue a cebola no óleo. Junte a abóbora, a água e o sal. Cozinhe em fogo baixo (se precisar, coloque mais água). Bata no liquidificador com a ricota e o requeijão. Volte ao fogo, junte a couve e cozinhe rapidamente. Se preferir, pode picar a ricota ao invés de bater.
    Rendimento: 2 porções / Calorias por porção: 182

    http://www.bolsademulher.com/gourmet/sopa-de-abobora-com-ricota/

    Sopa de legumes com quinoa



    Ingredientes
    2 cenouras médias cruas
    2 abobrinhas médias cruas
    Publicidade
    4 ramos de couve-flor crus
    4 colher (sobremesa) de alho-poró
    1 cebola pequena
    1 fatia de tomate
    4 copos (200 ml) de água
    1 colher (chá) de sal
    3 colher (sopa) de quinoa em flocos
    1/2 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
    ½ colher (sopa) de cebolinha crua picada
    Modo de fazer:
    Higienize e corte os vegetais. Coloque-os para cozinhar com água e sal. Quando estiverem quase cozidos, acrescente os flocos de quinoa e retire do fogo. Acrescente o azeite e a cebolinha. Sirva a seguir.
    Rendimento: 2 porções / Calorias por porção: 201 cal.

    http://www.bolsademulher.com/gourmet/sopa-de-legumes-com-quinoa/

    Sopa creme de cenoura, frango e gengibre

    A nutricionista Paula dos Santos Ribeiro, do Rio de Janeiro, ensina a preparar uma sopa de creme de cenoura, frango e gengibre que, além de nutritiva, ajuda na dieta. O gengibre é um alimento que traz diversos benefícios para a saúde, ajudam a controlar o peso, reduzir a celulite e afastar gripes. Veja outros benefícios desse alimento, o consumo diário ideal e uma receita de suco antibarriga com gengibre aqui.
    Anote a receita e veja também outras dicas da nutricionista para quem quer incluir a sopa na dieta.

    Ingredientes

    • 1 cebola
    • 1 dente de alho
    • ½ colher (sopa) de óleo de canola
    • 3 copos de água
    • 4 colher (sopa) de cenoura cozida
    • 1 pedaço pequeno de gengibre
    • 2 colher (sopa) de extrato de soja
    • 1 colher (sopa) de amido de milho
    • 1 colher (chá) de sal
    • 2 filés de frango cozidos e desfiados

    Modo de preparo 

    Comece higienizando adequadamente os vegetais. Pique a cebola e o alho e refogue- os na panela com o óleo de canola. Junte dois copos de água e a cenoura cozida no liquidificador e bata bem. Acrescente este creme de cenoura à panela com o refogado, junte o gengibre e ferva. Dissolva o extrato de soja no restante da água e acrescente o amido de milho, dissolvendo bem. Incorpore ao creme de cenoura, mexendo sempre até engrossar. Acerte o sal. Salpique o frango desfiado e sirva a seguir.
    Rendimento: 4 porções / Calorias por porção: 150 kcal

    http://www.bolsademulher.com/gourmet/sopa-creme-de-cenoura-frango-e-gengibre/

    Bolo de cenoura sem leite, sem ovos, sem soja e sem trigo

    Ingredientes

    • 02 cenouras raladas (Médias)
    • 02 copos de farinha de arroz
    • 04 colheres de sopa de óleo de girassol
    • 08 colheres de sopa de açúcar
    • 1 1/2 copo de água
    • 02 colheres das de sopa de fermento em pó

    Modo de preparo

    1. Bater tudo no liquidificador. Colocar na forma previamente untada.
    2. Assar em forno médio 220 º C.
    3. Espete o palito até sair limpo e o bolo estar com aparência de rachado.
    4. Deixar esfriar totalmente.

    Ingredientes (cobertura)

    • 07 colheres de sopa de açúcar impalpável (Confeiteiro)
    • 04 colheres de sopa de chocolate do padre
    • Água o suficiente

    Modo de preparo (cobertura)

    1. Misturar o açúcar e o cacau, ir colocando água até ficar com aparência de creme grosso.
    2. Misture bem para tirar as bolinhas.
      Passe somente com o bolo totalmente frio e deixe na geladeira por 10 minutos.
    3. A massa fica molhadinha e macia, a cobertura com uma casquinha de chocolate.
    http://alergiaaleite.com.br/receita/bolos-e-muffins/bolo-de-cenoura-sem-leite-sem-ovos-sem-soja-e-sem-trigo/

    28 receitas com chocolate para comer sem culpa

    CLIQUE NO LINK :



    Cupcake light de merengue, chocolate e ganache

    10 molhos para revolucionar a sua salada A saladinha de todo dia já perdeu a graça e a sua dieta está correndo risco? Abra mão dos molhos que incrementam o prato

    Aqui você encontra receitas de até 65 calorias que prometem dar muito mais sabor às verdinhas.

    1. Molho de cajá 

    Ingredientes 
    . 1 laranja-bahia ou champagne 
    . 3 col. (sopa) de polpa de cajá 
    . Sal a gosto 
     
    Modo de preparo 
    Esprema a laranja, junte a polpa de cajá e o sal.
     
    Rende: 4 porções 
    Calorias: 20 por porção 
     

    2. Molho de ervas e cottage 

    Ingredientes 
    . 2 xíc. (chá) de queijo cottage 
    . 2 col. (sopa) de suco de limão 
    . 2 col. (sopa) de manjericão fresco picado 
    . Sal a gosto 
     
    Modo de preparo 
    Amasse o cottage com um garfo e misture os outros ingredientes. 
     
    Calorias: 56
     

    3. Molho de mostarda e mel 

    Ingredientes 
    . 1 col. (sobremesa) de mel 
    . 1 col. (sobremesa) de mostarda dijon 
    . 1 col. (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 
    . 2 col. (sopa) de iogurte desnatado 
    . Sal a gosto 
     
    Modo de preparo 
    Misture todos os ingredientes com a ajuda de um fouet e sirva. 
     
    Rende: 4 porções 
    Calorias: 45 por porção
     

    4. Mix de sementes 

    Ingredientes 
    . 1 col. (sopa) de linhaça 
    . 4 castanhas-do-pará 
    . 6 amêndoas cruas 
    . 1 col. (sopa) de gergelim 
     
    Modo de preparo 
    No liquidificador, triture os três primeiros ingredientes. Acrescente o gergilim e bata rapidamente. Coloque num vidro e guarde na geladeira.
     
    Rende: 5 porções (1 colher de sobremesa cada uma) 
    Calorias: 55 por porção 
     

    5. Molho de abacate 

    Ingredientes 
    . 2 col. (sopa) de abacate 
    . 5 folhas de hortelã 
    . 1 col. (sopa) de limão tahiti 
    . Sal a gosto 
     
    Modo de preparo 
    Bata todos os ingredientes com a ajuda de um mixer e sirva.
     
    Rende: 4 porções 
    Calorias: 30 por porção
     

    6. Molho de cítricos

    Ingredientes 
    . ½ laranja pera 
    . ½ lima da pérsia 
    . ½ mexerica carioca 
    . ½ limão cravo 
    . 4 col. (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 
    . Sal a gosto 
     
    Modo de preparo 
    Esprema os cítricos e emulsione com o sal e o azeite. Sirva imediatamente para aproveitar os benefícios das frutas. 
     
    Rende: 6 porções 
    Calorias: 55 por porção 
     

    7. Molho rosê 

    Ingredientes 
    . 8 col. (sopa) de maionese 
    . 8 col. (sopa) de creme de leite 
    . 4 col. (sopa) de ketchup 
    . 4 col. (chá) de conhaque
     
    Modo de preparo 
    Misture muito bem todos os ingredientes. 
     
    Calorias: 40
     

    8. Molho de vinagre balsâmico 

    Ingredientes 
    . 10 col. (sopa) de azeite de oliva 
    . 3 col. (sopa) de vinagre balsâmico 
    . 2 col. (sopa) de água mineral 
    . 1 col. (sopa) de suco de limão 
    . 2 col. (sopa) de gergelim branco 
    . Sal a gosto 
     
    Modo de preparo 
    Misture muito bem todos os ingredientes. 
     
    Calorias: 60
     

    9. Molho de iogurte e linhaça 

    Ingredientes 
    . 1 pote de iogurte natural desnatado 
    . 1 col. (sopa) de azeite 
    . 1/2 limão 
    . 2 col. (chá) mostarda 
    . 1 col. (sopa) de hortelã 
    . 1 col. (chá) de linhaça 
     
    Modo de preparo 
    Misture os ingredientes e sirva sobre a salada. 
     
    Rendimento: 8 pessoas 
    Calorias por porção: 40 
     

    10. Molho oriental 

    Ingredientes 
    . 3 col. (sopa) de shoyu 
    . 5 col. (sopa) de azeite de oliva 
    . Suco de 1/2 limão 
    . 1 col. (chá) de gengibre fresco ralado 
    . Sal a gosto 
     
    Modo de preparo 
    Misture todos os ingredientes.
     
    Calorias: 65 
     
    As receitas foram sugeridas pela nutricionista clínica funcional Carina Boniatti e chef Talita Vitoreli, ambas da Colherada Gourmet, pela nutricionista Maria Cecília Corsi, da Essencial Light, e pela nutróloga ortomolecular Tamara Mazaracki. 

    http://mdemulher.abril.com.br/dieta/boa-forma/10-molhos-para-revolucionar-a-sua-salada